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अनोखा काम होगा - पश्चिम बंगाल सरकार

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जादवपुर विश्वविद्यालय का खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग बांग्लार रोसोगोला 'के शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पश्चिम बंगाल सरकार के साथ सहयोग कर रहा है, जिसे दो साल पहले जीआई टैग मिला था, इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बाजार में लाने के लिए। खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग के एक वरिष्ठ प्रोफेसर ने रविवार को पीटीआई को बताया कि अनुसंधान और विकास (आरएंडडी) खंड परिरक्षकों के प्रकार पर काम कर रहा है जो बंगाल के मनोरम रोसोगोल्ला - कॉटेज पनीर बॉल की चाशनी में डूबा हुआ जीवनकाल बढ़ा सकता है। “हमारा R & D विभाग छह महीने के लिए, रोसोगोला के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सुझाव देने के लिए काम पर है। लेकिन प्रक्रिया का प्रौद्योगिकी हस्तांतरण अभी तक नहीं हुआ है। "राज्य सरकार का पशु संसाधन विकास विभाग यह कहने के लिए बेहतर स्थिति में होगा कि बाजार में नाजुकता कब और कैसे उपलब्ध कराई जाएगी," प्रोफेसर ने कहा। उन्होंने कहा कि मिष्ठान का इस्तेमाल मशीनों से किया जाएगा। पश्चिम बंगाल के पशुपालन मंत्री स्वपन देबनाथ ने कहा, एक बार प्रौद्योगिकी हस्तांतरण पूरा हो जाने के बाद, राज्य जेयू विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित मानदंडों का उपयोग करते हुए संयंत्र में स्वचालित मशीनों में रोसोगोला का उत्पादन शुरू कर देगा, और उत्पाद को मदर डायरी 'ब्रांड के तहत बेच देगा। “शुरुआत में, उत्पादन का पहला दौर बाजार में वितरित नहीं किया जाएगा। विशेषज्ञ इस पर शोध कार्य करेंगे और उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता पर विचार करने के बाद एक बार हमें बताएंगे कि हमारा रोसोगोला बाजार में आ जाएगा। इसके लिए कोई विशिष्ट समय सीमा निर्धारित नहीं की गई है। पश्चिम बंगाल को 14 नवंबर, 2017 को बांग्लार रोसोगोला के लिए जीआई टैग दिया गया था। राज्य सरकार ने 2018 में मिठाइयों को लोकप्रिय बनाने के लिए 'रोसोगोला मेला' आयोजित किया और 14 नवंबर, 2019 को न्यू टाउन इलाके में लोकप्रिय मिठाइयों के निर्माताओं के हब 'मिस्टी हब' में 'रोसोगोला दिवस' मनाया। जेयू के प्रोफेसर ने कहा कि विभाग इस बात पर भी काम कर रहा है कि कैसे 'डायबिटिक रोसोगोला' को मीठे के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के अलावा स्वास्थ्य संबंधी मापदंडों के अनुरूप बनाया जाए।


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